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本发明提供一种冰鲜银鲳鱼的保鲜方法，包括以下步骤：(1)将以下组分混合均匀后制得保鲜剂：茶多酚、植酸、溶菌酶、抗坏血酸钠、山梨糖醇、裙带菜提取物、水；(2)将保鲜剂放入器皿中，将器皿置于0℃的密闭箱内，将冰鲜银鲳鱼浸入保鲜剂中，浸泡30分钟后取出；(3)将步骤(2)处理后的冰鲜银鲳鱼放入传输车上的真空箱内，用电器加速器对真空箱辐照2次，取出后0℃下风干，用包装袋进行真空包装。本发明能有效延长冰鲜银鲳鱼的货架期，且能有效保证冰鲜银鲳鱼的质量，保鲜效果较好。
