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本发明属于白果产品加工技术领域，具体涉及一种白果生物活性多肽的提取方法。该方法将白果仁干燥后粉碎，得到白果粉；白果粉依次经液氮研磨、脂肪酶‑蛋白酶酶解、灭酶后得到灭酶溶液；灭酶溶液经4000～5000r/min离心分离收集得到上清液A，上清液A中加入絮凝剂絮凝，10000～12000r/min离心分离收集得到上清液B；上清液B经浓缩干燥，得到白果生物活性多肽。本发明通过液氮研磨的方式使白果粉细胞破碎，迫使细胞中的蛋白质溶出，然后在脂肪酶和蛋白酶的共同作用下，同时酶解白果粉中的脂肪和蛋白质，在产生小分子生物活性多肽的同时，降低脂肪对多肽纯度的干扰，缩短了酶解时间，反应条件温和。
