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一种压切式丸子的切刀机构，涉及一种丸子加工设备，在两边板（14）前部之间设有具有手柄（4）的连接块（6），两切刀（13）的两两螺杆（10）外端分别穿在两边板（14）靠近前部间隔设置的两两光孔C（15）后分别设有螺母（16），四根螺杆（10）上分别设有弹簧（12）形成切刀机构；所述切刀机构的两边板（14）后端铰接连接在盒体（20）后部的长条轴块（29）两端，所述切刀（13）夹持在盒体（20）两侧面下部，在盒体（20）的两侧面下部设有多个出料孔（22）；本发明利用弹簧调节两边板前中部分别设置的切刀，获取盒体出料孔流出的炸丸子料的快速切断，进一步获取了炸丸子的快速形成丸子。
