发明 2015101160642 一种褐色豆腐的制备方法 2018
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A23C20/02
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本发明公开了一种褐色豆腐的制备方法，该方法通过在煮浆过程中加入还原糖进行褐变，来改变豆腐的颜色和风味。该方法得到的豆腐内外颜色一致，且具备焦糖风味，尤其适合红烧等菜肴的烹饪，弥补了市场的空白。
